Category Archives: Retete

Briose cu portocala si scortisoara

Nu cred ca mai este vreun secret pentru cineva ca sunt lesinata dupa briose.  In ultimele doua saptamani am si facut de 3 ori, deci sigur m-a prins microbul. Abia astept sa vina vara ca ma gandesc la o combinatie de capsune cu malai (imi suna tare interesant). Asadar va prezint cea mai recenta reteta testata de briose cu portocale si scortisoara care a intrat pe primul loc in topul preferintelor mele.

Pentru 24 briose avem nevoie de:

  • 300g faina
  • 150g zahar
  • 230ml suc de portocale (proaspat stors sau Tedi)
  • 150g unt topit(sau ulei)
  • 3 oua
  • 1 praf de copt stins cu zeama de la o lamaie
  • 2 lingurite coaja de portocala si lamaie
  • 1 lingura esenta de portocala
  • scortisoara

Preincalzim cuptorul. Amestecam foarte bine intr-un bol toate ingredientele, cu exceptia scortisoarei.

Ungem formele de briose cu unt sau punem hartiute speciale pe care le tapetam si pe ele cu unt ca sa se dezlipeasca usor cand se coc. Turnam compozitia obinuta in forme. Le umplem cam trei sferturi, caci in timpul coacerii vor creste singure.

Pudram fiecare briosa cu scortisoara si dam tava  la cuptor pentru 15-20 de minute. Facem testul cu scobitoarea pentru a verifica daca sunt gata.

Sunt foarte parfumate si raman pufoase si a doua zi.

Advertisements

Briose cu ricotta si ciocolata

In ultimul timp am fost foarte intoarsa pe dos: cu o lipsa acuta de chef si inspiratie. Pe langa asta cireasa de pe tort a fost ca am mai si racit un pic. Ce mi-a trecut mie prin capsor cand am vazut ca nimic nu ma face sa ma simt bine? M-am dus in bucatarie, dupa ce am rasfoit blogurile culinare, si am copt aceste minunate briose cu ricotta si ciocolata.

Ingredientele necesare:

  • o cutie de ricotta (250g)
  • 3 oua la temperatura camerei
  • 300ml lapte
  • 300g faina cernuta
  • 200g zahar
  • 70g unt topit si racit
  • 1 lg esenta de vanilie (sau de care preferati)
  • 2lgt praf de copt
  • 1/2 lgt sare
  • 3 lg cacao cernuta
  • 100-150g ciocolata neagra (cu continut mare de cacao- eu am folosit cu 50%) taiata marunt

Incalzim bine cuptorul. Pregatim tava/ tavile de briose. Eu nu m-am gandit sa ung hartiile de briose cu putin unt ca sa nu se lipeasca de ele.  Voi sa nu faceti prostii ca si mine ca aruncati dupa hartiile cu multa compozitie prinsa pe ele. Asadar, fie ungeti tava sau forma in care puneti aluatul cu unt, fie hartiutele. Noroc ca m-am prins la al doilea rand.

Amestecam bine branza ricotta, punem ouale pe rand si omogenizam bine dupa fiecare. Indepartam resturile de branza de pe margini sau de pe fundul vasului si apoi amestecam iarasi compozitia. Adaugam esenta de vanilie, laptele si untul topit. Mai amestecam bine.

Separat, intr-un alt vas, amestecam faina, praful de copt, sarea, cacao si zaharul. Adaugam compozitia lichida in cea solida si amestecam putin, doar cat sa se omogenizeze. De preferat nu se folosi mixerul. Adaugam bucatile de ciocolata taiate marunt si amestecam din nou.

Punem compozitia in formele de briose. Cantitatea ideala este de doua treimi din forma de briosa, asta pentru ca ele vor creste in timpul coacerii de la praful de copt.

Le coacem la foc mic spre mediu pentru 20 de minute.

Din compozitia de mai sus mie mi-au iesit 28 briose. Pentru o culoarea mai intensa ar fi bine sa folositi cel putin 50g de cacao. Eu as mai fi pus, dar din pacate nu mai aveam.

Aceste briose cu ricotta si ciocolata sunt delicioase, dar este bine sa fie consumate cu moderatie. Cred ca sunt minunate la micul dejun, alaturi de o cana cu ceai sau cacao cu lapte.

Sursa mea de inspiratie delicioasa

Bon apetit!

Briose cu morcov si ananas

Mi-am promis de mult timp ca voi reincepe sa gatesc ceva dulce in fiecare saptamana, dar mereu am gasi scuze sau prajituri bune la cofetaria din cartier. Pana astazi cand am invins lenea si am pregatit niste briose cu morcov si ananas. Daca nu va plac combinatiile inedite si putin mai ciudatele va sugerez sa ocoliti aceasta reteta.

Imi pare rau ca nu am poze din timpul pregatiri, dar prietenul meu a fost ocupat cu jucatul pe calculator in loc sa ma asiste. Poate data viitoare…

Pentru a pregati aceste briose cu morcov si ananas avem nevoie de:

  • 500g faina (eu am folosit de macinis integral dietetica)
  • 100g unt topit si putin racit
  • 2 morcovi mari
  • 200g zahar
  • 2 oua
  • 3 linguri smantana
  • 2 lingurite scortisoara
  • 1 plic praf de copt
  • 1 praf de sare
  • 2 linguri ananas din compot tocat marunt

Radem morcovii pe razatoarea cu ochiurile mici. Taiem marunt ananasul din compot si il amestecam impreuna cu morcovul.

Batem ouale (fara a le separa) cu zaharul pana se formeaza o compozitie cremoasa si spumoasa. Adaugam untul topit si racit si cele 3 linguri de smantana. Mixam bine pana se omogenizeaza.

Adaugam morcovul (cu tot cu zeama lasata) si ananasul in compozitia de mai sus.

Separat amestecam faina cu scortisoara, praful de copt si sarea. Turnam faina treptat peste compozitia cu ouale.

Ungem cu unt formele de briose. Daca avem rabdare, le putem tapeta si cu hartiute speciale pentru briose. Eu am sarit acest pas din prea multa lene, dar oricum stiam ca nu se va lipi aluatul de forme. Punem compozitia in formele de briose. Cantitatea ideala este de doua treimi din forma de briosa, asta pentru ca ele vor creste in timpul coacerii de la praful de copt.

Le dam la cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute, la foc mediu. Timpul de coacere este in functie de cuptorul fiecaruia. La mine, spre exemplu a fost nevoie sa le las doar 15 minute pentru ca am un cuptor tare naravas. Verificam daca s-au copt facand testul cu scobitoarea (daca nu se prinde aluat de scobitoare dupa ce o infigem in briosa inseamna ca este gata).

Le lasam la racit in forme si apoi le scoatem cu grija cu un cutitas. Le putem decora dupa pofta. Eu am ales sa folosesc acele creioane in 4 culori de la Dr Oetker, dar va voi ruga sa imi scuzati talentele de artista. Decorarea nu este punctul meu forte pentru ca nu am deloc rabdare si talent la bibilit.

Din cantitatile de mai sus mi-au iesit 18 briose dintre care 6 mai marisoare pentru ca voiam sa termin o data compozitia 🙂

Briosele sunt foarte aromate de la scortisoara si destul de pufoase. Sunt ideale de servit alaturi de un pahar cu lapte la micul dejun.

Bon apetit!